餐饮旺店赚钱的168则硬道理/唯高餐饮经典书库

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二、店面装修6则 餐馆的店面装修非常重要，值得多花一些心力 和工夫，无论是小餐馆，还是中、高档餐馆，无论 是店外装修，还是厅内摆设，都应予以足够的重视 。 风水布局及风水装修是餐馆店面总装修不可或 缺的，当你决定开始对店面进行装修时，切记，一 定要找一位风水大师给你全方位的风水布局及风水 装修。这是决定你日后是否能赚钱的关键。 因此，在进行餐馆装修时，必须掌握好一个“ 度”的问题。 适度的装修可以给人一种安全、舒适、满足的 感觉，顾客们可能会因此而时时到你这里来就餐。 每一个就餐者在尚未进餐之前，假如能够享受 到那种美好的感觉，那无疑是一件对双方都有利的 事情。 因此，店面装修的好坏决定着宾客对餐馆第一 印象的好坏，而第一印象又对餐馆的营业额起着重 要作用。 所以，高明的餐馆经营者理应掌握有关餐馆装 修的各种方法。 11.餐馆营业场所面积的设计安排 餐馆的餐厅是餐馆的主体，其他场所的装置应 以营业厅（即餐厅）为中心，相互密切联系，保持 一定的比例。 尤其是餐馆的餐厅面积和厨房面积要保持一定 的比例，这样才可为客人提供可口、卫生的饭菜。 一般说来，营业场所和厨房的比例设计在3∶1 或4∶1比较合适。 以一家30平方米的店来说，厨房应是7.5平方米 ，其他22.5平方米则为营业场所（一平方米摆一个 位子，即最多同时可以接待23个客人）。 还有，不可遗漏洗手间的设计。商业街虽有共 同的洗手间可利用，但若有可能，应当规划设计自 用的洗手间，至少应有一平方米的面积。 那么，作为餐馆经营者而言，开多大的一个店 比较合适呢？ 这要看具体的情况而定。一般情况下，作为初 次进入餐馆业的，选好地点后，从小店开始比较稳 妥。否则的话，规模大，失利时的损失也会大。 有的经营者片面追求开一家面积大的餐馆，往 往带来不好的结果。 笔者一次外出旅游时，经过廊坊火车站附近， 发现一家咖啡店，大约可容纳150张椅子。那时是下 午2点到3点，客人很少，不到10个人，而服务员却 有15人之多。换言之，当时每两位客人可得到4名服 务员的招待。但服务人员都在聊天，不理会客人， 给人一种不舒服的感觉。 像这种店一定不会赚钱。这就是因为店开得太 大了，而宾客太少，以致服务员缺乏服务热情的缘