爱喝糊粮酒的倔老头(全国儿童文学短篇小说大赛金品典藏)/少年文艺典藏书坊

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母亲会造两种酒，红薯烧酒和糊粮酒，半是为着 供应父亲，招待客人，半是为着给我们三姐弟筹措学 费，添置新衣。 造红薯烧酒，先要将红薯蒸熟，倒在大脚盆里降 温，捣成烂糟，加入糊粮酒和饼药搅拌一通，搁在瓦 缸里发酵个把月，这才舀到灶上的大铁锅里，用盖锅 扣住；然后在灶边摆两条长凳，凳上放置冷凝缸，缸 壳是双层的，内壳和外壳之间有一指宽的夹缝，外壳 靠近缸底是茶壶嘴，另一头是拳头大的气孔——盖锅 上也有这样的气孔，两个气孔用一根胳膊长的木筒相 连；接下来，缸内盛满冷水，灶下生火，大铁锅内产 生的蒸汽通过木筒进入冷凝缸的夹缝，就会被那一大 缸冷水凝成酒液，从茶壶嘴源源流出。那头是带馊味 的红薯糟，经过一个看不见的内部世界，这头出现了 香香的烧酒，小男孩拉尿一样淅淅沥沥，多么神奇呀 ！ 在乡下，造红薯烧酒前后经历那么长的时间，动 用那么多物什，算得上一项大工程，一家人都要出力 。红薯储藏在镇郊茶山上的地窖里，父亲负责把红薯 从地窖起出，挑回家。母亲，我们家的美酒工程师， 把其余事务统统揽下，也派一些力所能及的小任务给 我们三姐弟，主要是挑水、把红薯捣成糟和烧火蒸酒 。捣糟是一项快乐的工作，我们往往是一边捣，一边 挑选金黄色的红薯心当点心吃。烧火蒸酒的时候，冷 凝缸边上会放一只调羹，当茶壶嘴有头子酒流出，就 要不停地品尝。尝酒关系到酒的品质，非同小可，必 须母亲亲自把关。我太小，不会喝烧酒，却喜欢尝酒 ，喜欢学着母亲的样子接半调羹酒，嘬入口中，咂巴 咂巴，品味厚薄。头子酒薄得像白开水，等到它逐渐 变厚，变成好酒，就用腹大口小的*公坛来接，一坛 一坛接去倒进大酒缸。等到酒味明显变淡，就叫它尾 子酒。头子酒和尾子酒不入大酒缸，另外盛起来给父 亲喝。出了尾子酒，蒸烧酒的工程就算结束了。 除了吃红薯心，除了尝酒，对我来说，造红薯烧 酒没有别的乐趣了。 但造糊粮酒不是这样，从头到尾，从开始兴工到 一缸糊粮酒边卖边喝消耗殆尽，我是一路吃过来！在 那个食物匮乏的年代，孩子们的零食通常只有冷饭。 我们玩耍回来，放学回来，**件事就是从鼎锅里抓 一块“焦锅”充饥——鼎锅是生铁铸成，用鼎锅烧饭 ，贴着锅底的饭往往会烧焦，因此叫作“焦锅”。一 块“焦锅”，带着焦香，就足以叫我们惦记，家里造 糊粮酒，又会给我带来怎样的欢乐啊。 糊粮酒，原料是糯米，**道工序是洗米蒸饭。 当母亲用甑子把糯米蒸成熟饭，我就用井水打湿手， 掏一大把烫乎乎香喷喷的糯米饭揉成团，当粑粑吃。 接下来，母亲把糯米饭倒入瓦缸，把饼药捣碎化在水 里，浇洒上去，把饭拍实，中间整出一口尺把深的小 井，任其发酵。夏则一两天，冬则三四天，井底会渗 出头子酒——红薯烧酒的头子酒是次品，糊粮酒的头 子酒却是**：论量，只有一小杯；论色，金黄透明 ，极似蜂蜜；论味，我的舌头虽然知道，却无法说出 来，那是怎样的美味呢，极甜极甜，却不腻喉，比蜂 蜜*叫舌头着迷，称之为玉液琼浆也不过分。**个 尝到头子酒的多半是我，因为我每天要去查看好几次 。发现头子酒，我先尝上一调羹，然后就大叫：“出 酒了，出酒了！”一家人欢欢喜喜都来尝，一人一调 羹。那口小井名副其实，糊粮酒会源源不断地渗出— —此时糯米饭变软变湿，成了糊糊，叫作糊粮，其中 渗出的酒自然就叫糊粮酒。尝过头子酒，我们三姐弟 争着去挑井水。我们那个小镇有两口水井，一口在镇 北马路边上，离我们家一里路，另一口在镇西石山底 下的洞穴里，离我们家两里路，下井还要走又长又滑 的石级，一不留神就会摔跤。我们三姐弟都愿走远路 去挑洞穴里的井水，这水清澈冰清，方圆数十里是有 名的。我们挑水回来，母亲就用竹箪舀上两箪倒入酒 缸。糊粮加水，变得*稀，沼泽一样半是泥半是水， 母亲把小井扩大，埋入酒移□(竹编的形似厨帽的滤 酒器)，就可以从酒□中舀取地道的糊粮酒来喝来卖 了。奇怪呀，加了井水，头子酒的浓甜变成一种甘洌 的清甜，却没有水味。 P1-3

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　　由少年文艺编辑部编著的《爱喝糊粮酒的倔老头(全国儿童文学短篇小说大赛金品典藏)》为第三届周庄杯全国儿童文学短篇小说大赛获奖作品选集，这些作品代表了当今我国儿童文学短篇小说创作的*高水准，值得我们阅读、研习并珍藏。