省心的调养是食物（老年人饮食指南）

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忌偏食。老年人饮食应多样化，合理搭配食物， 注意补充些含铁、钙丰富的食物，因铁是合成血红蛋 白的主要成分；缺钙易发生骨骼脱钙和骨质疏松。 忌寒。老人体多阴虚，喜温恶寒，尤其在寒冷的 冬天，饮食宜热，可暖胃养身。 忌陈腐。老年人抵抗力低，消化腺分泌机能减退 ，胃肠蠕动弱，若食品不新鲜，易造成消化、吸收不 良等不适。 忌囫囵吞枣。老年人吃饭宜细嚼慢咽，以充分磨 碎食物，刺激唾液分泌，使食糜与味蕾充分接触，有 助于味蕾辨别味道，能增进食欲，促进消化吸收。 忌食辛辣、黏性食物。辛辣食物对胃肠道刺激性 大，黏性食物不易消化，从而会加重胃肠道的负担。 忌高糖饮食。老年人不能过量食用糖，吃糖多会 使血中葡萄糖浓度过高，易引起高脂血症、动脉硬化 、肥胖症、高血压病、冠心病、糖尿病和骨质疏松等 疾病，从而危及健康。 老年人饮食十大误区 米越白，营养价值就高。很多人认为米越白其营 养价值就高。其实米的洁白程度与米糠去除的程度有 关，谷物去除外壳后就是糙米，经过打磨后变成了白 米。由于米糠中含丰富的B族维生素和膳食纤维，米 的胚芽中含有维生素E和不饱和脂肪酸。经常食用精 米的人容易导致维生素B。和维生素B。缺乏，因此米 并不是越白越好。 蔬菜营养不如肉类好。每一类食物都有其营养素 含量的特点。蔬菜中含有的丰富维生素和矿物质是肉 类所没有的。同时，蔬菜种类多，富含多种维生素和 膳食纤维等，是人类平衡膳食的重要组成部分。健康 的身体需要全面平衡的各种营养素，在注重蛋白质和 脂肪的摄入时，蔬菜类的维生素是不可忽视的。 水果能代替蔬菜。很多人常常认为如果不吃蔬菜 就多吃水果来代替，认为水果营养和蔬菜相似就能代 替。其实水果中所含的维生素和矿物质含量远远少于 蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果不足以提供足够全面 的营养素。 肉骨头汤补钙。大家喜欢用肉骨头熬汤补钙，其 实肉骨头汤中含钙量并不高。1千克肉骨头汤含钙量 仅20毫克，成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克 ，如果仅用骨头汤补钙是远远不够的，应当饮用奶及 奶制品或钙剂来补钙。 多吃植物油无害。大家都知道动物脂肪摄入量过 高对身体不利，心血管疾病发病几率会增加，认为植 物油多吃点没关系，但是植物油亦是油，脂肪摄入过 多同样容易造成肥胖、高血脂、高血压、脂肪肝等疾 病。成人每日的植物油摄入量宜在20～25克，最好选 择含单不饱和脂肪酸比例较高的植物油，如橄榄油或 茶油为佳。 只吃菜肴，不吃米饭可以减肥。患单纯性肥胖症 的主要原因是能量摄入过多，消耗太少，能量在体内 转为脂肪积聚，形成肥胖。产能的三大营养素是蛋白 质、脂肪、碳水化合物。1克脂肪可产生9千卡能量， 蛋白质与碳水化合物1克产能4千卡。不吃米饭可减少 碳水化合物的摄入，但多吃菜肴会增加脂肪的摄入， 产能更高，达不到减肥目的，反而不利于健康。 饮用水越纯净越好。水是人体必不可少的物质， 约占人体的三分之二。水的质量与身体健康密切相关 ，于是有人认为水的纯净度越高越好。其实，在生产 纯净水的过程中，在去除水中细菌、病毒以及有机物 时，也去除了人体需要的矿物质。