酒店管理(第4版)

作者简介

郑向敏, 男, 1954年4月生，福建永春人。博士、教授、博士生导师。现任华侨大学海峡旅游发展研究院院长，旅游学院学科带头人，旅游管理专业博士点导师组组长，华侨大学***旅游管理实验示范中心主任，中国旅游研究院旅游安全研究基地主任、首席专家。主要从事旅游管理、饭店管理、旅游安全、区域旅游经济等方面的教学与科研工作。主要为硕、博士研究生教授《旅游科学前沿问题》、《旅游企业管理专题研究》、《旅游经济专题研究》、《饭店质量控制与管理》等门课程。主持完成***旅游安全保障体系、奥运旅游安全研究项目3项，主持并承担**社科科研课题2项、**“十五”规划教材项目1 项、**“十一五”规划教材项目2项、海外合作研究项目4项、省部级科研课题16项，横向科研课题50余项（总经费1000多万元）。在**外学术刊物发表论文320余篇（约230万字）；主编全国性教材4套，出版专著、教材26部。主要著述有：《旅游安全学》（专著，31.8万字，中国旅游出版社，2003.9，获福建省第六届社科**成果二等奖），《中国古代旅馆流变》（专著，18万字，中国旅游教育出版社，获福建省第五届社科**成果二等奖），《现代饭店经营管理》（编著，61万字，清华大学出版社, 2007.6，**“十一五”规划教材）。部分学术论著获省、校、市**科研成果奖和**教学成果奖。

内容简介

在编写过程中坚持“理论与实务并重，内容全面与专业深化兼备”的原则，既注重介绍酒店管理理论与方法，也注重阐述酒店功能性和实务性的管理与*作。