写给老百姓的中医养生书系(中医养生饮食篇)

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第一章 中医饮食养生与治疗概论 第一节 中医饮食养生与治疗的概念、 分类与文化源流 一、中医饮食养生与治疗的概念 中医饮食养生是在中医理论的指导下，根据食 物的性能、性味、归经及其功能作用，合理地调配 膳食，从而起到保健强身、防老抗衰作用的一门学 科。中医饮食治疗学是中医饮食养生的重要组成部 分，它可以使我们了解到食物的性能及其对身体的 作用，从而在日常生活中能够有效地发挥指导人们 饮食调养与保健强身的作用。 《汉书·郦食其传》云：“民以食为天。”告 诉我们，饮食是人类生存必不可少的条件，是维持 机体正常生长发育，保证各项生命活动不可缺少的 条件。人类文明源远流长，古代的人们早就认识到 了饮食对于生命的重要性，古代医家在长期的临床 实践与生活经验中，总结出了不同食物对身体的不 同作用。即当人体虚弱的时候适合吃哪一种食物， 当人体功能亢进的时候又适合吃哪一种食物等。所 以，在长期的生活实践中，通过不断地收集整理， 逐渐形成了一套关于饮食方法与养生治疗的独特理 论，这就是早期的饮食养生学科。 中医饮食养生，简称“食养”。食养最早见于 《素问·五常政大论》中“谷肉果菜，食养尽之” 。饮食的作用，不仅仅体现在维持人体正常生命活 动方面，更重要的是体现在人们可以通过饮食来达 到防治疾病、延年益寿的目的，这就是大家常说的 “养生”。合理的饮食及均衡的营养是维持人体健 康的前提。在日常生活中，人们可以通过适当的摄 入食物来补益精气，纠正脏腑阴阳失调，从而实现 健康长寿。 二、饮食养生分类 1-饮食治疗 中医饮食治疗，简称“食疗”，是在中医理论 的指导下，根据食物的性味归经及其功能作用，合 理地调配膳食，从而帮助人们保健强身、防老抗衰 。其理论与实际应用都具备较完善的体系。《备急 千金要方·食治》《食疗本草》等饮食疗法专著相 继问世开启了我国食疗学的发展。 食疗的理论同药疗相似，体现在扶正与祛邪两 方面。《千金要方·食治篇》说：“食能祛邪而安 脏腑，悦神爽志以资气血。”指出了食疗对于疾病 的作用，并引用扁鹊语：“为医者当须先洞晓病源 ，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。” 此外，孙思邈在书中说“药性刚烈，犹若御兵”， 道出了食疗和药疗的不同。 中医饮食治疗历史悠久，源远流长，其在治疗 疾病方面涉及中医的各个学科，食疗的方法多样， 食疗方剂丰富，已经具备比较完善的中医饮食治疗 体系，对于指导临床治疗起到了至关重要的作用。