内蒙古面点制作

作者简介

武国栋，男，硕士，高级技师，新派蒙餐领导者、国际化蒙餐领导者，内蒙古商贸职业学院餐饮食品学院院长，清华大学餐饮总裁同学会全国总会会长、哈尔滨商业大学同学会副会长、内蒙古旅游餐饮行业协会会长、内蒙古金口碑餐饮联盟主席。1988年10月——1993年6月内蒙古物价局参加工作，1993年6月至2005年12月内蒙古经贸委工作，2005年12月至今年内蒙古商贸职业学院工作。科研成果：呼和浩特小吃“烧麦”专用餐具，内蒙古名菜“烤全牛”专用烤炉。主要著作：《蒙古大汗传略》、《宴会设计与管理实务》、人社部《中式烹饪高级烹调师培训教材》、《蒙古族饮食图鉴》、《内蒙古蒙餐地方标准》。

内容简介

本书极具地方特色，是内蒙古本地甚至全国各地区餐饮从业人员和饮食爱好者了解内蒙古地区面点制作方法的必选图书。本书填补了面点教材中内蒙古地方特色面点的空白。