历史来了(1)

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有了丰富的食物原料，并不等于就有了美味佳肴 ，关键还在于烹饪的技术。在火尚未被发明的漫长年 代里，远古人类并不需要通过任何烹调过程就可以将 食物原料直接送入腹中；当用火和取火技术发明后， 人类开始进人熟食阶段，烹饪才得以真正实现。可以 说，人类真正的饮食文化，是从火堆里孕育出来的。 对于火的认识，中西方各有说法。西方人赞美着 神话中的普罗米修斯，认为是他把天上的火偷出来送 给了大地上的人类；中国人则把敬仰的目光敬献给了 古代传说中的人民英雄燧人氏! 燧人氏的出现，掀开了人类文明进程的篇章。 火很早就出现在自然界中，如遇到火山爆发、打 雷闪电，附近的树林就会因此燃起大火。原始人偶尔 捡到被火烧死的野兽，拿来一尝，结果不吃不知道， 一吃吓一跳，味道真的是好极了! 可那时的人类还没法子将火种保存下来，使它常 年不灭。 在先秦的古籍中有这样的记载：那时在中原大地 ，也就是**的河南省商丘一带，是一片茂密无边的 大山林。在山林中居住的人们手持粗糙的石器，经常 捕食野兽。一*，当击打野兽的石块与山石相碰进发 出一串串火花时，燧人氏眼前一亮，*到启发。于是 ，他以石击石，用产生的火花引燃火绒，生出火来。 而这种通过火镰和火绒取火的方法在几十年前的河南 商丘农村中仍在使用。 但在当时，这种能够取火的燧石并不是遍地都有 。世上无难事，只怕有心人。一*，一位善于思考的 先哲从鸟啄燧木出现火花的现象中得到启示，开始了 钻木取火。 钻木取火是根据摩擦生热的原理产生的。木质材 料在摩擦时，由于摩擦力的作用，很快产生热量，加 之木材本身就是**物，所以就生出火来了。 这位圣贤把“钻木取火”的方法教给了人们，人 类从此学会了人工取火，开始用火烤制食物、照明、 取暖等，人类的生活从此进入了石烹时代的饮食阶段 。例如，用石臼盛水和食物，用烧红的石子烫熟水和 食物；把石片烧热，再把植物种子放在上面焙炒后食 用。 燧人氏的故事虽然是个传说，但是远古人类会使 用火的的确确是真实的。 考古学家在北京人遗址中发现了大量石制工具和 用火遗迹，这一直被中外史学家认为是世界上*早的 人类用火证明。除此而外，据考古学家新的发现，在 距今约为180万年前的山西芮城和距今约80万年前的 陕西蓝田，也曾发现古人类的用火痕迹，而距今约 18000年前的山顶洞人则已脱离了保存天然火种的阶 段，掌握了人工取火技术。 在刚开始学会用火的时 间里，人们的烹饪方法还**有限，比较常见的就是 把兽肉放在火上烘烤，或用树枝把肉串起来直接放在 火上烧烤。远古人类还尝试着用大自然的竹筒和荷叶