一碗好喝的杂粮养生粥

作者简介

甘智荣 深圳饮食协会名厨委员会专家委员，中 国知名烹饪师，多次荣获国内、国际餐饮 博览会大厨奖，如“环球厨神国际挑战赛”银奖。投身烹饪行业多年，专业造诣深厚，精通多种菜系美食的烹调，擅长各类中式美食制作。

内容简介

常见养生保健粥 粥是人们日常生活中再熟悉不过的食物之一，不仅自身营养丰富，而且是其他营养食物的绝佳载体。粥的种类丰富，既有能减肥塑身的红薯粥、胡萝卜粥，又有能美容护肤的蔬菜粥、水果粥，还有能清心安神的莲子百合粥，等等。因食材的不同，粥的保健作用也不尽相同。在此，我们仅对一般家常粥的功效作用做一总结，大体可分为以下6个方面。 增气力 粥具有滋补强身的功效，经常食用可增气力、强筋骨。 美容养颜 食粥可很好地滋润五脏，一段时间后即能够由内到外地提升气色，收到美颜靓肤的效果。 消宿食 粥本身即为易消化之物，很适宜积食者食用；而且食热粥能够温暖脾胃，促进胃中积食的消化。 调养胃肠 粥多为谷物与水的混合物，容易消化，令胃肠得以休养，尤其适合胃肠功能不佳者食用。 滋润肠道 粥中含有大量水分，经常喝粥不仅可果腹充饥，还能为身体提供水分，滋润肠道。 延年益寿 很多长寿者皆有食粥的习惯。随着年龄的增长，人体各项生理功能开始衰退，此时多进食一些粥汤食品，的确可起到滋养身体、延年益寿的作用。 家常粥推荐 大米粥 大米性平，味甘，有和胃气、补脾虚、壮筋骨、养五脏的功效。大米粥是我国民众经常食用的早餐品种之一。 黑豆粥 黑豆粥含丰富的蛋白质、胡萝卜素、B族维生素等营养物质，有补肾强身、活血利水、解毒、滋阴明目的功效。 绿豆粥 绿豆粥有清热解毒、降火消暑的功效，十分适合在夏天食用。 玉米糁粥 玉米糁粥是我国北方的典型食品，以东北地区最为常见。其热量低且助消化，广受人们喜爱。 益寿延年药用粥 除了家常粥，还有药粥——以中药、谷物、其他食物共同熬煮而成的粥。它们不仅可用于充饥，还可辅助治疗病症，对身体具有调理和保健的功效。自古以来，我国人们一直推崇药食同源，食物也是药物，药物也可供食用，寓治疗于饮食之中，即食亦养，养亦治，这是中医学的一大特点。药粥的作用大致有以下3点。 增强体质，预防疾病 俗话说：“脾胃不和，百病由生。”脾胃功能的强盛与否与人体的健康状况密切相关。药粥中的主要成分为大米、糯米、小米等，本来就是健脾益胃佳品；再与黄芪、人参、枸杞子、山药、桂圆、芝麻、核桃等共同熬成粥，增强体质的效果十分出色。药粥通过调理脾胃，改善人体消化功能，对扶助正气、强身健体具有重要作用。以药粥预防疾病，民间早有实践。比如，胡萝卜粥可以预防高血压，薏米粥可以预防癌症、泄泻。 养生保健，益寿延年 药粥是药物疗法、食物疗法与营养疗法相结合的方法，能起到药物疗疾与米谷养生的双重功效。关于药粥的养生保健作用，宋代著名诗人陆游曾作诗曰：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”的确，很多中药都有延年益寿、延缓衰老的功效，如人参、枸杞子、核桃仁等，将之熬成药粥，经常服用，可以抗衰老、延天年。 疾病调养的辅助治疗 在一般情况下，食用药粥被作为病后调养的辅助治疗方法。如在黄疸型肝炎的治疗过程中，可以配合使用茵陈粥；在尿路感染的治疗过程中，可以配合使用车前子粥；在神经衰弱的治疗过程中，可以配合使用酸枣仁粥等。药粥尤其适合身体虚弱、需要补养的大病初愈者或产后妇女。慢性久病患者，由于抗病能力低下，往往不能快速痊愈，长期采用药物治疗，往往易损伤脾胃；而且有些药物还有不良反应，更易加重身体负担。如能根据病情的不同，选择不同的中药熬粥食用，既能健脾胃，又能辅助治疗疾病。 药粥寓医于食，不仅可以充饥，还可辅助治疗病症，对身体具有调理和保健的功效。 1.装帧精美，高清大图，铜版纸精美印刷，图文并茂，阅读感好。 2.传统中华养生粥，多次荣获国内、国际餐饮博览会大厨奖作者亲授，口碑上佳。 3.熬粥步骤详解，一看就会，食疗养生轻松做，更有配粥小菜随手做。