连锁加盟经营一本通

作者简介

内容简介

1．2 连锁经营成功的秘籍——3S原则 现代连锁经营的发展离不开先进的运营管理思想 和经营技术的支持，其体现 在连锁经营的各个环节，涉及选址、开店、商品和服 务管理、营销管理、物流管 理、信息管理、财务管理和人力资源管理等关键职能 ，而这些职能的顺利实现要 求相关人员具备比传统流通业和服务业更高的知识水 平和操作技能。连锁经营之 所以能在激烈的竞争中迅速发展，其内因是它适应社 会化大生产的要求，实现了 商业活动的简单化、专业化和标准化，从而获得其他 商业形式无可比拟的经济效 益。 1．简单化 即将作业流程尽可能地“化繁为简”，减少经验 因素对经营的影响。连锁经 营扩张讲究的是全盘复制，不能因为门店数量的增加 而出现紊乱。连锁系统整体 庞大而复杂，必须将财务、货源供求、物流、信息管 理等各个子系统简明化，去 掉不必要的环节和内容，以提高效率，使“人人会做 、人人能做”。为此，要制 定出简明扼要的操作手册，职工按手册操作，各司其 职，各尽其责。 麦当劳公司的第一本操作手册长度有15页，不久 之后扩展到38页，1958年 后多达75页。在作业手册中可以查到麦当劳所有的工 作细节。在第三本手册中， 麦当劳开始教加盟者进行公式化作业：如何追踪存货 ，如何准备现金报表，如何 准备其他财务报告，如何预测营业额及如何制定工作 进度表等。甚至可以在手册 中查到如何判断盈亏情况，了解营业额中有多大比例 用于雇用人员、有多少用于 进货、又有多少是办公费用。每个加盟者在根据手册 计算出自己的结果后，可以 与其他加盟店的结果比较，这样就便于立即发现问题 。麦当劳手册的撰写者不厌 其烦，尽可能对每一个细节加以规定，这正是手册的 精华所在。也正因如此，麦 当劳经营原理能够快速全盘复制，全世界上万家分店 ，多而不乱。 2．专业化 即将一切工作都尽可能地细分专业，在商品方面 突出差异化。这种专业化既 表现在总部与各成员店及配送中心的专业分工，也表 现在各个环节、岗位、人员 的专业分工，使得采购、销售、送货、仓储、商品陈 列、橱窗装潢、财务、促 销、公共关系、经营决策等各个领域都有专人负责。 如： （1）采购的专业化。通过聘用或培训专业采购 人员来采购商品可使连锁店享 有下列好处：对供应商的情况较熟悉，能够选择质优 价廉、服务好的供应商作为 供货伙伴；了解所采购商品的特点，有很强的采购议 价能力。 （2）库存的专业化。专业人员负责库存，他们 善于合理分配仓库面积，有效 地控制仓储条件，如温度、湿度，善于操作有关仓储 的软硬件设备，按照“先进 先出”等原则收货发货，防止商品库存过久变质，减 少商品占库时间。 （3）收银的专业化。经过培训的收银员可以迅 速地操作收银机，根据商品价 格和购买数量完成结算，减少顾客的等待时间。 （4）商品陈列的专业化。由经过培训的理货员 来陈列商品，善于利用商品的 特点与货架位置进行布置，能及时调整商品位置，防 止缺货或商品在店内积压过 久。 （5）店铺经理在店铺管理上的专业化。店铺经 理负责每天店铺营业的正常维 持，把握销售情况，向配送中心订进货，监督管理各 类作业人员，处理店内突发 事件。 （6）公关法律事务的专业化。连锁店通过聘用 公关专家，可以以公众认可的 方式与媒体和大众建立良好关系，树立优秀的企业形 象；而通过专职律师来处理 涉及公司的合同、诉讼等法律事务能确保公司少出法 律问题，始终合法经营。 （7）店铺建筑与装饰的专业化。通过专业的房 地产专家、建筑师、商店装饰 专家的工作，把店铺建在合适的地点，采取与消费者 购物行为相一致的装饰方 式，使购物环境在色彩、亮度、宽敞度、高度方面维 持在一个较高的水准。 （8）经营决策的专业化。通过资深经理的任用 ，连锁店在店铺形态选择、发 展区域、扩张速度等方面均可实现决策专业化，保证 决策的高水平。 （9）信息管理的专业化。通过建立或采用配送 中心物流管理系统，商品、人 事管理系统，条形码系统，财务系统，店铺开发系统 ，连锁集团数据库系统等信 息系统，及时评价营业状况，准确预测销售动态。 P7－8