向肉食说NO

作者简介

圣海，北京大学哲学博士。茹素十三载，受益匪浅，体认到素食有益於身体健康，有利于环境保护，有利于保护动物；著书七八本，始论述西方大鱼大肉生活方式之危害，呼吁国民放弃肉食，回归以素食为主的传统生活方式；最大理想就是天下无肉、人间和平、星球永续。

内容简介

马天英教授曾讲过这样一个故事：“有一次我到埃及开罗大学参观，院 长指着一个瓶子，内有用酒精泡着的细蛇般的绦虫。他说：‘这绦虫是来自 中国的。’我听后不大高兴，马上问道：‘为什么？’院长说：‘因为中国 是世界上吃猪肉人数最多的国家，所以害绦虫病的人也占世界首位，旋毛虫 和蛔虫均居世界第一，故世界各国都向中国购买这种虫作标本。’我听后无 话可答。” 疾病丛生的动物 看到这个故事，我心里也很沉重。当大家吃肉的时候，都只想到肉的味 道鲜美、肉多么有营养。但是，又有多少人了解动物会，上病甚至会生致命 的疾病？又有多少人会想到吃生了病的动物的肉会危害自己的健康呢？ 我看到一篇医学院的学生写的文章，他说： 人有时很奇怪，假如知道某人有病，即使是亲人，也不敢用他用过的碗 筷，甚至怕吃到他的剩菜，怕吃到他的一滴唾液。而且和‘人类’共餐，常 强调‘公筷母匙’，大家都认为这叫‘讲究卫生’。假如亲人肉上长脓包， 大多数人也绝不敢去吸他的肉和脓。但是，人们却常把很多不知有没有生病 的动物，大块大块的尸体(当然含唾液、体液)放入口中嚼食，也把其肉汁、 血液(比唾液严重得多)放入口中吸，还说‘好吃’，完全都没考虑，这是否 符合自己对‘人’时所讲究的‘卫生观念’？可能是动物比人更干净健康吧 ！ 他说得的确非常有道理。即使是亲人生病了，我们都怕传染自己。可是 ，我们却吃着生了各种疾病的动物肉类，还说非常“好吃”。 要知道，现在世界各地的养殖场实行集约化生产、工厂化经营、超密集 化养殖。动物在其短暂的一生中，往往大为惊吓、捕捉、运输、过冷、过热 、拥挤、混群、缺氧、感染、环境污染、毒物污染、饲料发霉、营养缺乏、 缺水、断料、注射疫苗、中毒等感染各种各样的疾病，甚至患癌。 动物的普通病主要包括内科、外科和产科疾病三类。内科疾病有消化、 呼吸(家畜)、泌尿、神经、心血管、血液造血器官、内分泌、皮肤、肌肉、 骨骼等系统疾病以及营养代谢、中毒、遗传、免疫、幼畜疾病等。外科疾病 主要有外伤、四肢病、蹄病、眼病等。产科疾病可根据其发生时期分为怀孕 期疾病、分娩期疾病、产后期疾病，以及乳房疾病、新生幼畜疾病等。据调 查，猪在37～130日龄期间，消化系统疾病占33．1％，呼吸系统疾病占27． 3％，细菌性疾病占15．2％。猪瘟、鸡新城疫及传染性胸膜炎等疾病，虽然 不会传染人类，但是，病原体可在动物体内大量繁殖，致使组织器官脓肿、 溃疡，毒性物质储积，最终影响到人类的健康。 与陆地动物一样，水产动物的普通疾病也非常多。据有关部门调查，目 前国内鱼虾病害种类已达200多种。如虾鳟等传染性造血器官坏死病、鳜传 染性肝。肾坏死病、草鱼出血病、鲤痘疮病等。细菌性烂鳃病造成鱼体色发 黑，食欲减退，打开病鱼的鳃盖可见鳃盖内表面的皮肤充血发炎，中问部分 常烂成圆形的透明小窗，俗称“开天窗”。 动物寄牛虫病和普通病由于多呈隐袭性或慢性，常造成畜禽发育迟缓、 牛育能力降低、疾病丛生，甚至导致死亡，其损失也较严重。另外，动物寄 生虫疾病还能传染给人类，严重危害人类健康。我国经常暴发动物疫情。农 业部每个月的《兽医公报》上，都会发布《动物疫情通报》的统计。 对于生病的动物肉，我国允许把某些病畜肉作为原料制作“有条件可食 肉”。所谓有条件可食肉是指：“仅有一般性的传染病，轻度感染的寄生虫 病以及普通疾病，或仅有个别器官有病变的肉”，经高温处理、冷冻处理、 盐腌处理、产酸处理及切除病患部位等无害化处理后可以食用。中华人民共 和国卫生部发布的《肉类加工厂卫生规范》指出有条件可食肉：指必须经过 高温、冷冻或其他有效方法处理，达到卫生要求，人食无害的肉。 杨文友、瞿晓瑜在1996年第四期《肉类工业》发表的《猪丹毒胴体无害 化处理试验研究及应用》中指出：四川省某县肉联厂在旺季生产时，病猪多 ，有条件食用的动物尸体高达1．5％。对其中265头猪胴体，经过应用病理 学、微生物学诊断，发现患猪丹毒144头(54．8％)，肺疫12头(4．9％)，猪 瘟9头(3．4％)，物理性死亡90头(34．2％)。那么，全国有多少肉联厂啊？ 还有相当多的肉联厂要比该县肉联厂规模大得多！这样的话，全国人民每天 要吃掉多少有条件食用的肉啊？想起这个问题来，都感觉好可怕。 我国的《无公害猪肉卫生检验规程》明确说：宰后检验发现猪口蹄疫、 猪传染性水疱病、猪瘟等传染病时，同群猪送急宰问，胴体、内脏送有条件 可食用车间按不同情况进行不同处理，处理后方可出厂(场)，皮、毛、血、 骨进行消毒后方可出厂(场)；宰后检验发现忠其他疾病的猪根据具体情况， 病猪胴体及内脏或送“有条件食用肉处理问”加工利用，或化制、销毁。 如果发现猪肺线虫、细颈囊尾蚴、肾虫、猪华枝睾吸虫、猪浆膜线虫等 ，肌肉无变化者，剔除病变部分化制或销毁，其余部分高温处理后出厂；病 变轻微，剔除病变部分化制或销毁，其余部分不受限制。 《无公害猪肉卫生检验规程》还明确规定：如果屠宰后检验发现动物患 有普通病、中毒或局部病损时，只把创伤、化脓、炎症、硬变、坏死、寄生 虫损害、严重的淤血、出血、病理性肥大和萎缩、异色、异味及其他有碍卫 生的部分割除，其余部分不受限制。P2-5