健康水医生

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一、什么是水 越是人们习以为常的和必需的东西，越有可能是人们了解不多的。水和 空气、阳光被看做是人类和其他各种生物生存所必不可少的3大自然物质， 但是，我们对水的了解却相对匮乏。 常言道：“民以食为天，食以水为先”，“药补不如食补，食补不如水 补”。没有食物，人可以存活几周，但是如果没有水，3天后人就会死于脱 水。前人在造词的时候就已意识到，所谓“饮食”，“饮”在前，“食”在 后，“饮”比“食”更重要。 金木水火土，水是五行之母。 水的“液、固、气”三态，是中国古人最早研究自然规律的对象。 先秦著作《吕氏春秋》首次提出“流水不腐”的运动养生观。流水就是 活水。一杯运动的、有生命活力的好水，放置多久也不会变味变质；而“死 水一团”，就会腐败发臭。 水也是药，《本草纲目》的首篇就是关于水的内容，水部为16部之首。 李时珍说：“水为万化之源，土为万物之母。”他认为，人的饮食均资于水 土，而饮食又是人生的命脉。所以对水的性味，即水的流止寒温、浓淡甘苦 等，应当潜心了解。《本草纲目》中对“露水”、“节气水”、“井泉水” 、“醴泉(甘泉)”等的释名、气味和主治都有记述。比如“节气水”，按照 李时珍的解释，“此乃天地之气候相感”，就是二十四个节气的自然水，如 立春水、清明水等。他认为，“井泉水”因来源不同，可以分成几类，其中 以从地下泉而来的，水质最好。 在中国古代哲人心目中，水是哲学化的，他们更容易把水作为理想人格 的一种象征来理解。《论语·雍电篇》里，子日“智者乐水，仁者乐山”； 而老子则更把水提高到一个“道”的境界：“上善若水。水善利万物而不争 ，处众人之所恶，故几于道。” 为什么有的水用于养鱼而鱼不欢，用于浇花则花不鲜？古人说，“水至 清则无鱼”。 为什么好茶也要用山泉水冲泡才能出奇香，为什么有的水喝起来不如山 泉水甘洌爽口？古人说，“饮水思源”。好的水源才能出好水。 所谓“源头活水”，就是出自宋代大学问家朱熹在新安江写的脍炙人口 的诗：“半亩方塘一鉴开，天光云影共徘徊。问渠那得清如许，为有源头活 水来。” 随着科学技术的发展，现代人对水的理解越来越趋向于微观。从中学开 始，人们就知道水是由氢、氧2种元素组成的无机物，在常温常压下为无色 无味的透明液体。但事实上，在自然界，纯水是极罕见的，水通常多是含盐 、矿物元素等物质的溶液。习惯意义上，这种水溶液才是我们日常称呼的“ 水”。 1.水是生命结构的基本成分 人的一切生命活动，都离不开“水”。我们身体的70％都由水构成，皮 肤的呼吸、肾脏的工作、血液的循环、心脏的跳动、细胞的活力，都必须有 水参与。 茫茫宇宙，唯有地球才有水，只有地球上才有生命。生命起源于水。有 人认为，地球应该叫“水球”，因为它是宇宙间唯一已知有水的星球。 水，这一区别于地球与所有已知星球的氢氧化合物，她孕育着生命。 水是生命的源泉，是生命的基本元素。地球上的生命是从单细胞开始逐 渐演变的，单细胞都是在水中诞生的。没有水，就没有生命。 人，就是从一个浸泡在母体的羊水中的受精卵细胞发育成胎儿的。羊水 的质量与小生命的发育成长息息相关。 从营养学上看，维持人体生命的主要营养素有水分、蛋白质、脂肪、碳 水化合物、维生素、矿物质、纤维素和核酸等。水分占人体体重的65％以上 ，脑组织大约含水分85％，血液含水高达90％。因此，水是维持人体生命极 其重要的营养素。 2.为什么说“人是水做的” 水是生命结构的重要组成部分。都说“女人是水做的”，其实无论男女 都可以说是水做的。我们身体的70％由水构成，人体超过2／3的部分是水。 皮肤的呼吸、肾脏的工作、血液的循环、心脏的跳动、细胞的活力，人的一 切生命活动都离不开水，都必须有水参与。 水，这种无色无味无臭无处不在的透明液体： 在你的眼球中占99％， 在你的血中占90％， 在你的脑中占85％， 在你的心中占80％， 在你的肾中占83％， 在你的肺中占79％， 在你的皮肤中占72％， 在你的骨中占22％…… 水是生命物质的溶剂，也是生命的营养物质，占体重的60％～70％，婴 儿则高达80％。人体每日须补充2000～2500毫升水，除去食物及其氧化所产 生的水有1000毫升左右，每日还须饮水1000～1500毫升。人不吃食物，大约 可活2周甚至更久，但若滴水不沾则至多可活7天。 在机体内，水一部分与蛋白黏多糖等生物分子结合存在，在塑造细胞、 组织方面起着重要作用；另一部分非结合状态的水，主要作为细胞内外重要 溶剂而起作用。 水与空气和阳光一样，是人类赖以生存的基础。 水与蛋白质、氨基酸一样，是人类延续生命的基本营养素。 人体每天摄入和排出的水量必须处于动态平衡，否则，人体的生理功能 就会受到影响。人体缺水占体重的1％～2％，就会感觉口渴；缺水5％时， 人将烦躁不安；缺水10％时，会出现少尿、心率过速、血压下降等；缺少15 ％～20％时会昏迷，甚至危及生命。科学测定，人2～3天不喝水就会有生命 危险。 3.一方水土养育一方人 水质与人有必然的联系，古人认为，什么样的水养育什么样的人，水质 好的地方也容易出美女。而现代科学家发现：遗传基因(DNA)和水(H2O)有很 密切的关系。英国科学家测量了人体血液中60多种化学元素含量与水中元素 、地壳元素的分布，发现三者的丰度曲线有惊人的重合性。 这说明，水中的矿物元素和营养，与人的健康密切相关，甚至会影响遗 传基因和寿命。 但是现在，随着人口的增加，水污染的日趋严重，商业饮用水逐渐盛行 起来。“一方水土养育一方人”的影响稍有降低。P2-5