健康3宝吃好睡好拉得好

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蘑菇 我国野生的蘑菇约有400种，其中可食的有300余种。世界上公认蘑菇 为高蛋白、低脂肪、低热量、高维生素的保健食品，不仅适合儿童生长发 育食用，而且对中老年特别是患有高血压、高血脂的中老年人食用尤为合 适。 营养价值 蘑菇中不含胆固醇，而且营养丰富，它的功用丝毫不逊色于肉和水果 。 现在已有很多医学专家认为，蘑菇可以代替肉。因为蘑菇中蛋白质含 量非常丰富，而且其中有20多种可保证人体正常生长发育所必需的氨基酸 。蘑菇中的蛋白质可以百分之百地取代动物蛋白质。 蘑菇不仅是蛋白质的来源，而且也是维生素的良好来源。所以蘑菇的 营养价值还可与水果和蔬菜相媲美。蘑菇中含有维生素B，维生素C，维生 素D，维生素K，维生素E等，其中维生素D的含量比其他植物都要丰富。对 蘑菇进行的分析表明，尽管蘑菇含有蛋白质、维生素和矿物质等具有很高 营养价值的物质，但同谷物、马铃薯和苹果等其他植物相比，蘑菇的脂肪 含量只有0.01%～0.20%。蘑菇的营养成分构成使它几乎成了一种完美的食 品，但蘑菇的价值还不仅限于这些。 药用功效 蘑菇还有药用功效。蘑菇中所含的维生素B可保护身体不得皮炎、黏膜 炎和肠炎。蘑菇中所含的叶酸可保护身体免受贫血的侵害，蘑菇中所含的 胆碱可保护身体，避免体内脂肪积聚、肾虚和脾脏肿大。此外，科学家已 从蘑菇中分离出了一种新的物质，町用于预防和治疗肿瘤。蘑菇中的碳水 化合物含量很少，适合糖尿病人和胆固醇偏高者食用。研究证明，连续数 周食用一些蘑菇，胆固醇可下降45%。 减肥良方 蘑菇中含有无机质、维生素及蛋白质等成分，但脂肪含量很低，多食 也不会发胖，同时还对高血压、心脏病患者有益，是一种较好的减肥美容 食品。蘑菇所含的大量植物纤维，还具有防止便秘、预防糖尿病及大肠癌 ，降低血液中的胆固醇含量的作用，多吃蘑菇，是对健康美容都有利的明 智之举。 骨头汤 老人们常说，骨头的精华都在汤里。科学家的研究也证明了，动物的 骨头中含有多种对人体有营养滋补和保健作用的元素，多喝骨头汤，对身 体是最滋补的了。 抗衰老 伴随着年龄的增长，衰老是谁都不可避免的。当人的年龄超过40岁时 ，骨髓的造血功能就开始有所减退；到60岁以后，骨髓制造红细胞和白细 胞的功能会急剧减退。如果身体出现了指甲和头发长得慢，手、脸上和身 上出现老年斑，经常伤风、感冒、咳嗽等症状的时候，就是骨體已经开始 老化衰退的标志。骨髓老化的主要原因是人体内缺乏类粘朊和骨胶原。类 粘朊是人体骨髓制造红细胞、白细胞的重要物质，缺少了它，这些功能便 会衰退，人体便会加快衰老。怎样才能补充类粘朊呢？最简单的办法就是 利用动物骨头，因为动物骨头中含有丰富的类粘朊。如果能够经常喝些猪 骨头、牛骨头和羊骨头汤，就可及时补充人体所必需的类粘朊和骨胶原等 物质，以增强骨髓制造血细胞的能力，提高人体免疫功能，从而达到减缓 衰老、延年益寿之目的。 做法 骨头汤的做法也很简单，称取猪骨头或牛、羊骨头1千克，砸碎，加水 5千克，用文火煮1～2小时，在这个过程中可使含有类粘朊和骨胶原等有益 成分的骨髓液充分地溶于汤中，然后稍加过滤，捞去骨头，加入蔬菜，就 成为味道鲜美、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了。这种骨头汤除了可 以直接饮用之外，还可以煮面条、煮馄饨以及做成其他的汤料喝。长此以 往，减缓衰老、延年益寿的美好愿望是完全可以实现的。 人体钙的需求量为每天工克(1000毫克)左右。钙是人体内重要的微量 元素，儿童生长发育需要钙，中老年人尤其是女性容易发生骨质疏松的情 况，也离不开钙。我国民间有一种传统说法是“喝骨头汤可以补钙”，这 种说法不能算错，但单靠骨头汤补钙是远远不够的。因为骨头汤中的钙含 量并不多，即使我们长期坚持每天喝1～2碗骨头汤，其中的钙依然只是杯 水车薪。所以补钙不能只依靠骨头汤，还要采用多种方法综合运用。 P30-32