医疗保健与传统节日/中国文化知识读本

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(二)春节饮食多注意 1．春节的饮 从传统习惯来说，一进腊月，许多 敏感的人就开始嗅到那浓厚的年味儿了， 一直到正月十五或者二月二，人们都沉 浸在过年的喜悦之中。这阵子，吃喝应 酬就开始多了起来，成年人喝得最多的 饮品就是酒。每年就数过年这阵子喝酒 最多、最频繁。 在我国古代，酒曾被视作一种药物， 除了作为饮用品外，其最大的作用就是 用来治疗疾病。 酒是用谷类和酒曲酿造而成，其气 浓烈而质清，味甘辛而性热，无毒。具 有温通血脉、益脾暖胃、开结化瘀、利 筋骨、舒关节、润皮肤、去寒湿等功效， 班固在《前汉书·食货志》中就称酒为“百 药之长”。 “无酒不欢”，酒有助兴作用，相信 这是酒受欢迎的原因。事物都有两面性， 酒也一样。酒精对人脑有兴奋和麻痹的 作用，少量的酒精确实能令人开心，还 可扩张血管、促进血液循环。相反，大 量的酒精会导致酒精性肝硬化，增加心 脏的负担，人的理性控制能力在酒精的 作用下也会降低。” 《黄帝内经》中有言：“上古之人， 其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮 有节，起居有常，不妄作劳，故能形与 神俱，而尽终其天年，度百岁而去。今 时之人不然也，以酒为浆，以妄为常， 醉以人房，欲竭其精，以耗散其真，不 知持满，不事御神，务快其心，逆于生乐， 起居无节，故半百而衰。”其所示大意就 是：酒只能适量饮用，不能当成汤浆一 样大量食饮。 健康饮酒，也有一些需要知道的小 常识：首先，酒还是喝热一点的比较好， 老年人都习惯把酒温—下再喝，是因为 酒加温后饮用不但芳香适口，还可挥发 掉醛类有害物质，减少有害成分。其次， 空腹时尽量不要饮酒，饮酒同时进食的 话，酒精就会受胃酸的干扰，吸收缓慢， 不易醉。也不要多种酒混合饮，因为各 种酒成分、含量不同，互相混杂会起变 化。再次，酒后不宜洗澡，因为酒后体 内的葡萄糖在洗澡时会被体力活动消耗 掉，引起血糖含量减少体温急剧下降， 对健康不利。 古时候，医生看病，常用酒来治疗 疾病，古时“臀”字从酉(酒)，即说明 了酒与医药的密切关系。随着社会科学 的进步和医药知识的不断丰富，人们逐 渐认识到酒不仅本身可以治病，酒也是 一种良好的有机溶剂，与中药相互配合， 可以起到更好的治疗作用，于是产生了 药酒。而将药酒作春节宴会用酒已经成 为了一种流行趋势。需要提醒大家的是， 某些药物成分可能跟食物成分发生矛盾， 或起化学变化，所以—定要谨慎使用。 无论路途遥远、车船劳顿，回家 吃顿团圆的年夜饭是春节中最重要的事 情了，所以年夜饭基本上都是美酒佳肴， 豪饮畅谈，一顿饭持续三四个小时还下 不了桌，一直喝到半夜。可是很多人都 不知道，睡前饮酒主要有两大弊端：一 是对中枢神经有害，直接破坏神经系统 的兴奋与抑制的平衡，使大脑难以达到 真正平衡的目的；二是酒进入人体内要 靠肝脏解毒，夜晚入睡后，代谢缓慢， 肝的解酒功能也随着减弱，有害物质容 易积存在肝脏，故对健康有害。 过年期间，人们大多要走亲访友， 互相宴请，不少人一日三餐都少不了酒， 基本上大家都知道酒喝多了对身体有害 的这个常识——一个体重七十公斤的 人，每小时肝脏最多能分解十五毫升白 酒，如果一日喝三次，就会超过肝脏和 大脑能够承受的范围，有损健康。 年夜饭喝酒是必不可少的，可是喝 酒的时候希望大家要选择适合自己的酒 类，抗酒精能力强的人适合喝白酒，消 化能力强的人适合喝啤酒。喝酒时如果 适当喝些汤类，则有助于中和酒精、降 低酒精度的积存，并助于排泄。酒后也 可喝些果汁等饮品，或喝些有助于排热 的食物，如绿豆汤等。 酒喝多了很难受，醉酒会给人带来 很多对健康不利的因素。喝酒有窍门， 当然解酒也有一些窍门。从中医的角度 上讲，酒的状态为水，性质为火，酒还 会入肝使人烦躁，所以中医解酒就以利 尿和清热为目的，采取的方法则为去水 和发汗。西瓜、柠檬水、苏打水、绿豆 汤都有解毒利尿的作用，适合酒后饮用。 P6-11