胶原蛋白与胶原蛋白肽功能与应用

作者简介

洪惠，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、博士生导师，加拿大阿尔伯塔大学农业食品与营养科学系博士后，中国农业大学-美国康奈尔大学联合培养博士。主要从事水产品品质控制与营养健康、水产品蛋白质功能特性、动物源活性肽的开发与功能评价等研究 工作。在国际学术期刊上发表论文30余篇。 谭雨青，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、硕士生导师，密西西比州立大学博士，美国农业部西部地区研究中心健康食品加工研究组博士后。主要从事水产品加工副产物高值化利用研究及产品开发、水产品蛋白质功能特性研究、蛋白肽及天然产物功能活性评 价。在国际学术期刊上发表论文20余篇。 罗永康，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师。爱思唯尔2020中国高被引学者。长期从事动物源蛋白（肽）产品开发与功能评价、水产品质量控制与高效利用技术与理论研究。在国内外主流期刊发表论文400余篇，其中在国际学术期刊发表论文200余篇 ，培养博士后、博士及硕士研究生130余人。

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