5分钟保肝/5分钟家庭保健系列丛书

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冬瓜保肝 冬瓜含钠量较低，是一种温和的利尿剂，冬瓜皮更为中医传统的利尿去 湿消肿的常用良药。经常食用冬瓜，不仅可补充肝炎患者的多种营养需求， 对湿热内蕴型的急性肝炎患者还可起到清利湿热、消退黄疸的作用；对肝炎 后期肝硬化腹水的患者具有一定的利尿消肿功能，采用冬瓜皮则疗效更佳。 经临床观察，每天若食用一次冬瓜(烹调时少放盐)，对急、慢性肝炎的康复 大有好处；每天喝一次冬瓜皮熬的汤，效果更佳。 马兰草保肝 马兰草营养较为丰富，富含维生素C、有机酸，并含有蛋白质、少量脂 肪及钙、铁等无机盐。其中维生素A的含量超过西红柿，维生素C的含量超过 柑橘类水果。 由于马兰草具有清热解毒、凉血利尿作用，所以临床对急性黄疸型肝炎 有良好的食疗功效。摘其嫩茎叶，焯水后，无论拌、炝、炒、炖，做汤或制 粥，均适合肝病患者食用。晒干后可以久藏，如果与肉类同煮，吃起来更是 风味特别。马兰草的作用类似板蓝根，但无苦味，也不会引起恶心、呕吐等 不良反应。据国外有关报道，马兰草还有促使肝炎病毒表面抗原（HBsAg） 转阴的作用。马兰草性凉，脾胃虚寒者不宜多食。 海带保肝 海带性味咸寒，无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压 等功效，可用于瘰疬、瘿瘤、疝气下坠、痈肿、宿食不消、小便不畅、水肿 、咳喘、高血压病等。现代研究表明’海带有保肝作用，肝病患者可常食海 带，特别是海带配豆腐，常食之利于疾病康复。海带是一种碱性食品，经常 食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪 在肝内积存。海带中的褐藻钠盐有防白血病作用，褐藻氨基酸有降压和止血 作用。海带所含褐藻类物质能诱导癌细胞“自杀”故具有抗癌作用。海带含 碘量高，常吃可防治地方性甲状腺肿，并预防少白头的发生。 海带菜肴风味独特，食法繁多，凉拌、荤炒、煨汤，无所不可。海带中 含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起慢性中毒。因此，食用海带前，应先 用水漂洗，使砷溶于水，浸泡24小时并勤换水，可使海带中的砷含量符合食 品卫生标准。脾胃虚寒者忌食。 黑木耳保肝 黑木耳味甘，性平，具有补气益智、滋养强壮、补血活血、凉血止血、 护肤美容、滋阴润燥、养胃润肠等功效。适用于高血压病、崩中漏下、痔疮 出血、血痢、贫血、失眠、牙痛、慢性支气管炎、慢性胃炎、多尿、白细胞 减少、便秘、扁桃体炎等患者的辅助食疗。 现代研究表明。黑木耳所含卵磷脂成分，具有增强免疫、抗细胞老化的 作用。黑木耳的胶质成分有很强的吸附能力，能吸附肠内有毒物质，可起到 洗涤胃肠的作用，是良好的体内除污剂。它还能吸附细小的纤维性粉尘，是 矿山、冶金、理发、纺织等行业从业人员的理想保健食品。黑木耳中的多糖 有一定的抗癌作用，可用于肿瘤患者的辅助食疗。黑木耳中的核酸物质可显 著降低血中胆固醇的含量。研究发现，黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作 用，可减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防治动脉硬化症；还具有抑菌 抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；还具有抗肿瘤活性，对癌细胞有抑制 力。 香菇保肝 香菇味甘，性平，无毒，具有益气补虚，健脾养胃，透发痘疹等功效。 可用于年老体弱，食欲不振，久病体虚，吐泻乏力，气短乏力，小便频数， 痘疹不出及高血压病、动脉硬化、糖尿病、高脂血症、佝偻病、贫血、便秘 、肿瘤等患者用作辅助食疗。日本藤井敏胜等学者从香菇菌深层培养的菌丝 中提出一种叫做香菇多糖的成分，已成为细胞介导反应的免疫增强剂。由于 慢性肝炎多因机体免疫功能不全所导致，所以临床上用香菇多糖这类免疫增 强药对肝炎进行治疗，取得了较好的疗效。还有学者应用固体培养的香菇和 云芝菌丝体水提取液的乙醇沉淀物制成了一种叫做香云片的成药，据报道， 临床治疗慢性肝炎458例，其中慢性迁延性肝炎398例，显效率达54.4％，总 有效率达8.40％，慢性肝炎83例，显效率达35％，总有效率为68.7％。经观 察，还可消除疲乏，增进食欲，减轻腹胀，缓解肝区疼痛并可使转氨酶在1 -2个月内降至正常，这可能与香云片对慢性肝炎患者T细胞和B细胞失调引起 的免疫功能紊乱，具有调节作用有关。P1-5