我的英伦甜点笔记

作者简介

陈琛，曾在时尚杂志工作多年，随后赴英国攻读时尚商业管理，获得硕士学位，其间受同班美国女孩影响，开始对烘焙着迷。2013年再次前往伦敦，就读法国蓝带厨艺学院，主修法式甜点，获得法式甜品大厨师证书。之后继续在英国研修英式翻糖及英式花艺。现为独立甜品师、花艺师。曾为章子怡、黄磊、郭德纲、国际名模李丹妮等20余位明星设计蛋糕，多次为巴西时尚鞋履品牌Melissa巡展制作花艺陈列和创意甜品，为腾讯视频和艺术家摄影展设计甜品。

内容简介

超市里的美味甜品，大口吃掉肉桂草莓挞 第一次去英国留学的时候，我和很多年轻的姑娘 们一样，并不擅长烹饪，但是每到一个国家、一个城 市，逛超市、找美食却是铁打不变的爱好。英国超市 里品种众多、无所不有的食材和美食，开启了我的味 蕾，也慢慢地把我们这些留学生变成了好厨师。英国 的超市遍布大街小巷，有主打“健康”的高端食品超 市Whole Foods Market，也有能为你节省每一分钱 的Asda和Iceland这样经济实惠的超市。 住在Camden Town的那段时间，我喜欢清晨或傍 晚到Regent’s Park慢跑，然后经过Whole Foods Market买杯鲜榨有机果汁，装一些新鲜出炉的面包和 本地有机蔬菜做成的沙拉带回家。后来搬到远离伦敦 城的哈罗校区，每周都会去学校附近价格亲民、商品 种类齐全的Tesco和Sainsburvt’s大采购。第二次留 学期间，住在金丝雀码头(Canary Wharf)附近，每隔 两三天就要去Canary Wharf的Waitrose逛逛：装在 真空罐子里、回家烤一烤就能吃的法式牛角包，来自 新西兰的鹿肉，带有松木烟熏味道的片状海盐，国外 美食节目中烤蔬菜一定要用到的鹅油；还有异国食品 专区，中国的“老干妈”辣酱，印度的Butter Chicken Sauce，越南的河粉，墨西哥的辣椒酱…… 在这儿都能买到。 最喜欢的超市是Marks&Spencer(M&S)，我们叫 它“貌似”。Marks&Spencer前些年进入中国，取名 “玛莎百货”，但却没能把它在英国最受欢迎的自制 新鲜食品和半成品引入中国。英国Marks&Spencer吸 引我的，除了娇艳欲滴的新鲜水果和蔬菜、美酒、自 有品牌的甜点、红茶、烤坚果之外，还有各种美味又 创意十足的半成品菜：切成薄片用香料和柠檬腌渍人 味的鳕鱼、用烤香的红甜葱填满内部并用培根包裹的 火鸡肉、鲜甜弹牙的加拿大龙虾配嫩绿芦笋、用苹果 和BBQ酱腌渍并用果木熏制而成的英国本地猪肋排… …买回家，按照说明放人烤箱，即使是厨房“小白” 也能迅速地变出一顿大餐。 几乎伦敦所有的机场、火车站、长途汽车站都有 M&S，每次坐火车在英国境内旅行的时候，我都要跑 到位于车站的M&S，买一小瓶香槟、盒装的新鲜水果 、三种口味精选三明治，带上火车吃。还有每次看到 必买的草莓挞，它是我那几年最爱的甜点，香酥的饼 底隐约散发着肉桂的香气，填得满满的卡仕达酱上， 盖着深红色熟透的草莓，咬下去的时候必须坚定而小 心翼翼，不然酥皮会碎成几块。因为是春季限定，所 以每次只要看到货架上有草莓挞，那必须是两盒起买 ，结完账马上吃掉一盒，另一盒拿回家慢慢享用。 P14-15 带着提拉米苏去泰晤士河畔看新年烟花 如果你在新年期间来到伦敦，一定不能错过泰晤 士河畔的新年烟花表演，我曾经看过两次。12月底虽 然已是伦敦最寒冷的季节，但仍无法阻挡人们的热情