陶情浓梦(蔡澜作品自选集卷7)

作者简介

蔡澜，**作家、美食家、主持人。《舌尖上的中国》系列纪录片片总顾问，世界华人健康饮食协会荣誉**，与黄沾、倪匡、金庸并称“香港四才子”。

内容简介

东京并没有唐人街，中国人一早在横滨港口上陆 ，便在那里 发展，不到东京去也。 横滨的唐人街叫“中华街”，占有数条商业街道 ，当然开的多 是餐馆，现在已成为观光地。星期天把路封起来，称 之为“步行 者天国”，方便各地来的游客在此吃饭和购物。 各餐厅多用金字招牌，没正式数过，一共有六百 多家吧。* 大的，也开得*多间的是“聘珍楼”，它赚个满钵， 还倒流到香港 弄两三间分店。 并非每一家人都有生意，冷清的居多，间中有家 在店外排了 长龙。来者好热闹，以为有长龙必好吃，队伍越排越 长。 *多人爱去的“海员阁”，它开在一条叫香港路 中，至于是不 是广东菜，则不得而知。横滨的菜馆，都是把中国各 地的菜混在 一起，已不分东西南北了． 另一家要排长龙才有位坐的是“谢甜记”，它卖 粥，也有肠 粉、虾饺、烧卖等点心出售。 *本人是不吃白粥的，他们认为要生病才吃粥， 但在粥里加 料的食物，已渐渐*欢迎。此店的粥卖得并不便宜， 一碗要百多 块港币。 虾饺的皮永远不像香港那样，做得透明；虾也采 用冷冻的， 故不鲜。 烧卖则在肉团中下大量的薯粉，吃不惯时觉得难 以下咽，太 难吃!但是，试过之后、久不吃，有时也会想念，可 以说是难吃 到好吃来。这句话给人听了当笑话，但的确如此。* 本的所谓中 华料理已经*本化，变成独特的，外地吃不到那么又 难吃又好吃 的东西。 住过*本的人就知道我讲的是什么。在香港落籍 的摄影师西 本正先生有一次在机场等飞机返港，公司有些东西急 着要托他带 回来，派人赶到机场找他，但是地方那么大，到哪里 去找?我说 去那问“中华料理”，一定找得到，但是公司的人反 问：“人家已 经快回香港了，还吃什么鸟中国菜?”我说就是他知 道返港后天 天要吃正宗的东西，所以临走前还是吃一顿*本化的 中华料理才 过瘾，果然不错，在中国餐厅找到他。 有一阵子，大家都说横滨的“中华街”水准低落 ，很多东京人 都不屑光顾，但它们不只是做东京人生意，不愁没有 北海道或九 州来的土佬。 除大餐厅之外，有些小档子可以吃到烧饼油条豆 浆，也有烧 腊店卖叉烧和卤猪脚。*有一家专卖大包子的，写着 有“鱼翅 包”，买了一个试试，肉馅内只看见猪肉，没有鱼翅 。但也卖五 百元，合三十多块港币一个。 中华街的中央，有一间“关帝庙”，面积并不很 大，但是照样 有牌坊楼阁，建筑精美。中国人很少去朝拜，做的多 数是游客生 意，要他们添油。 其中也有间药铺，摆满海藻减肥肥皂、一〇一生 发水等。虽 然并不一定有效，游客照买回去当手信。万金油是* 有信用也是 *多人买的。 杂货档中应有尽有，韭菜花、塔窝菜、芥蓝、菜 心等，通菜则 要到夏天才卖。 茶叶店中种类也极多，我走进去一看，竟然有“ 暴暴茶”，是 假冒的。本来可以告他们，但是想起英国人说过：“ 被人模仿是* 大的恭维。”也就算了。 另一家厨房用具店中出售蒸笼、大铁镂等等，在 *本做中国 菜，工具已不必输入了。 有一间卖中国书籍、录影带和卡式带的店，说是 中国文化情 报中心，但是门外挂了一块小牌，说已经结束营业， 看店名，叫 “黄书店”。应该是名字取坏了，生意才做不成吧。 *惹我注意的，是街口上的两个人。 一个长着又长又白的胡子的大汉，年纪已有七八 十岁吧，他…… P1-3