不生病的吃法（让婴幼儿远离疾病0-3岁）

作者简介

内容简介

防治婴幼儿腹泻的饮食方法 根据病情的不同增加或减少母乳量。母乳喂养的婴幼儿，如果出现了 腹泻症状，需要根据症状的不同，增加或减少母乳量，适当缩短或延长哺 乳的时间间隔。如果婴幼儿的腹泻情况是因为母乳进食过多引起的，就需 要减少母乳量，从而促进婴幼儿的消化和吸收。而对于因为饥饿导致的腹 泻，则需要增加母乳量，减慢肠胃蠕动，缓解腹泻症状。 喂食一些稀释奶或米汤。人工喂养的婴幼儿喂食一些稀释牛奶或焦米 汤可缓解腹泻症状。可以在牛奶中加入1／3到1／2的米汤或水，搅拌均匀 ，使牛奶稀释。也可以用焦米汤来代替牛奶，焦米汤中的碳能够吸收一些 糖分，从而缓解腹泻症状。 先天性乳糖不耐受的婴幼儿可以服用酸牛奶来代替牛奶。因为酸牛奶 中加入了乳酸杆菌并且经过了发酵，乳糖已经被转化成为乳酸，所以，乳 糖含量很少，适合这些婴幼儿服用。但酸牛奶不宜煮沸，可以隔水加温食 用。 避免高脂肪、高蛋白的食物。婴幼儿腹泻时，肠道内的各种消化酶缺 乏，不能够消化脂肪、蛋白质等食物。如果这时候摄取高脂肪、高蛋白的 食物，就会导致肠道内细菌的繁殖，使脂肪和蛋白质腐败变质，刺激肠道 ，使腹泻加重。如鸡蛋、牛奶、肥肉、奶油制品等，应该减少。不管是人 工喂养还是母乳喂养的婴幼儿都应该减少高脂肪、高蛋白食物的食量，已 添加辅食的则宜提供清淡饮食。 避免滑肠和促进肠道蠕动的食物。蜂蜜、香蕉等有很强的滑肠作用， 腹泻婴幼儿不宜食用。青菜、韭菜、芹菜等粗纤维蔬菜有促进肠道蠕动的 作用，可能加重腹泻，不宜食用。 避免容易发酵或产生胀气的食物。如牛奶、豆浆、葱、蒜、凉拌菜等 ，服用后可能使肠道发酵作用加强，使大便酸臭，泡沫多。另外，辛辣刺 激性食物也应该忌食。 主要食物介绍 胡萝卜 食物的营养成分 胡萝卜含有丰富的糖、蛋白质、钙、磷、铁、锌等矿物质和维生素A原 、维生素B族、维生素c等多种维生素。《本草纲目》中对胡萝卜的疗效记 载是“甘辛，微温，无毒，下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食， 有益无损”。胡萝卜在民间还有“小人参”的称号。 食物对健康的积极作用 胡萝卜对于婴幼儿慢性腹泻有很好的治疗作用。胡萝卜中丰富的果胶 和挥发油都是十分有益的物质，果胶有很好的吸附作用，能够吸附细菌和 毒素，促进大便成形，挥发油则能够促进消化和杀菌，从而减少和消除胃 肠道内的感染，减轻婴幼儿腹泻症状。胡萝卜中的胡萝卜素能够促进肠道 上皮细胞的修复，提高肠道对脂肪的吸收能力，从而改变肠道内的酸性状 态，减慢肠道蠕动，改善消化不良的状况，促进大便成形。 食物选购和保存的方法 质量好的胡萝卜外表光滑、圆实、形状好，一般色泽鲜艳。枯萎、软 化和皱缩的胡萝卜是劣质的。 胡萝卜在存放时不必清洗，宜带泥保存。不适宜放在温度过高的室内 ，以免胡萝卜的水分消失、软化和皱缩。如果室内温度适宜，放在阴凉通 风处即可保存。但不能放置过久，否则就会不再新鲜。如果购买的胡萝卜 是超市里已经清洗干净的，则可用纸包起来放入塑料袋中保存。放入冰箱 冷藏时，要先擦去表皮水分，用保鲜膜包好或放入保鲜袋里存放。当包裹 胡萝卜的保鲜膜或保鲜袋上出现水分时，就不适宜再存放，应该及时吃掉 。 食物的最佳制作方法 胡萝卜如果生吃，胡萝卜素就会大量损失掉。因为胡萝卜素是一种脂 溶性的维生素，只有溶解在油脂里才会被人体吸收。所以胡萝卜最好的烹 调方法是和肉一起炖。对婴幼儿来说，最好的食用方法是喝胡萝卜汤。 茶叶 食物的营养成分 茶叶中含有茶碱、咖啡碱、茶单宁、鞣酸、茶多酚、芳香油、有机酸 、胡萝卜素和多种维生素，茶叶有助于消化，具有消油腻、祛暑热、提神 的功效、能够清脑提神、消除积食、利尿利便。 食物对健康的积极作用 茶叶有很好的止泻作用，可用于婴幼儿腹泻的防治。 茶中的鞣酸具有收敛作用，能咧劐肠黏膜表面形成蛋白保护膜，减轻 有害物质对肠道神经末梢的刺激，抑制肠蠕动，有利于止泻。鞣酸还能够 促进肠黏膜血管收缩，减轻腹泻。所以，适当饮用一些茶能够帮助婴幼儿 治疗腹泻。 食物选购和保存的方法 茶叶按照发酵程度的不同，有绿茶、红茶、乌龙茶之分。红茶要选择 有乌润光泽的，如果红茶看上去呈现出褐色或灰枯，表明质量较差。绿茶 的色泽分为嫩绿、翠绿、青绿、青黄等，以呈现嫩绿色，表面看上去光润 的为好。而乌龙茶则以呈现出墨绿或绿褐色，色泽鲜润的为好。另外，选 购茶叶还要注意观察茶叶的净度，那些无梗、末和其他夹杂物的为好。可 以把茶叶放在手中，闻一闻除了茶香味之外，是否还有其他的异味，如烟 味、焦味、霉味等，如果茶叶串味，则会影响茶的饮用。还可以用嘴在茶 上轻轻呵气，仔细嗅闻，以辨别香气的浓淡、强弱和持久度。 保存茶叶一般应该放在密封的铁盒里，保持茶叶的干燥、洁净，还要 注意避免阳光照射、低温，不要和散发强烈气味的食品放在一起，以免串 味。 食物的最佳制作方法 饮用红茶，能够提神醒脑。饮用绿茶时，加入苹果片或苹果粒，能够 产生一种对人体有益的物质，防癌、抗衰老。饮用乌龙茶则能够消热消渴 ，燃烧体内脂肪。对于婴幼儿来说，茶水有一定的止泻功效。但就品种而 言，绿茶未经发酵，天然成分保留较多，对人的作用最强，而乌龙茶半发 酵，对人的作用相对减弱，红茶全发酵，对人的作用最弱。所以，婴幼儿 适宜饮用一些红茶来治疗腹泻。 母乳喂养的婴幼儿可以在腹泻后适当缩短哺乳时间，延长两次哺乳的 时间间隔，在两次哺乳间隔中，适当喂食一些甜淡的红茶水。人工喂养的 婴幼儿，则可以在两次喂食牛奶的间隙，少量多次用小勺喂食一些甜淡的 红茶水。当腹泻症状减轻后，则恢复原来的饮食，停用红茶。 食物禁忌 茶中的鞣酸有解毒、收敛的作用，会抑制消化道对铁的吸收，茶单宁 在消化道中能够和铁形成不溶性的铁单宁复合物，这种复合物不能被小肠 吸收，会抑制非血红素铁的吸收。所以，婴幼儿不宜长期饮用茶，防止缺 铁性贫血的发生。另外，婴幼儿还应该避免喝凉茶，否则可能出现多痰症 状。 P3-10