我读(温一壶月光下酒)(精)

作者简介

梁文道 1970年生于香港。1988年开始撰写艺术、文化及时事评论，曾参与各种类型的文化及社会活动。现任凤凰卫视评论员、《开卷八分钟》主持人。已出版文集《常识》《我执》《噪音太多》等。

内容简介

泰勒?柯文以一个经济学家的眼光来找吃的，会是怎么个找法呢？他常常会提出一些与众不同的意见，并给出经济学上的理由。比如他并不喜欢去高档餐厅吃饭，也反对别人这么做，为什么呢？因为这类餐厅通常只是虚有其表。他说： 这是另一个在经济推论中常用的方法。我很怕碰到一种餐厅，里头的人个个在欢笑和微笑，一副和乐融融的样子。华府、曼哈顿及其他很多城市的商业区，都有很多这样的餐厅。假如我一眼望去人人都很开心，那就是我掉头而去的时候。 别误会，开心绝对不是坏事，但开心和美食是两回事。很多餐厅不是靠食物吸引顾客，而是靠营造喝酒、约会和狂欢的热络场子招来生意并赚取高收费的。这些地方的食物通常“不差”，因为餐厅必须维持时髦的形象。他们会供应某种定价过高的各式料理，而且还会由某位知名或有点知名的大厨背书（只是这人通常不在现场）。这些不是最差的吃饭地方，但如果要我花自己的钱吃饭，我通常对之敬谢不敏。 但如果真要去这类餐厅吃饭，也是有技巧的： 如果你想光顾这类餐厅，不要选在开幕的头两个礼拜，因为这时候他们的厨房作业还没上轨道。最理想的造访时间，是开张的头四个月到六个月，因为这类餐厅在刚开张时，通常会花很多心思去赢得好评；也因为有名厨代言，他们很快会获得评论。这位名厨——或某个能干的代言人——在刚开始也会随时在场候教，好跟那些世故的食评家和聪明的美食部落格［1］作者搏感情。于是，这地方声名大噪，成为重要的聚会场所，笑声谈话声降临。而这时，就是你应该停止再去的时候了。斩断情丝，莫回头。 当最佳时机过去之后，坐镇这类餐厅的名厨就会把他们的时间花在其他投资事业上，餐厅食物的水准自然也会随之下降。泰勒?柯文以华盛顿特区的一家餐厅Zengo为例，说： 这个馆子现在可以靠它的酒吧活下去，最创新的菜尝起来也不再新鲜。看看Zagat.com网站上的美食评论，就说明了一切： 这是我最喜欢的华府餐厅之一——极棒的酒吧，美妙的装潢，食物也可口。 看见了吗，他们把“食物”排在最后。 那怎样才是好餐厅呢？泰勒?柯文说他喜欢去中国餐馆，相比看到本国人的微笑，他宁愿听到一帮中国人大嚷大叫。那几乎像吵架一样的声音其实是个好征兆。因为，“如果客人们相互吼叫，仿佛有血海深仇似的，反而值得你留意。这可能意味着，他们都是老主顾，经常去那里吃饭，所以彼此都很熟”。 泰勒?柯文又教大家如何去星巴克喝咖啡，他说一定要选美式黑咖啡，而不要选任何加 白 如果想了解一门知识，最好不要去买入门书来看 ，因为入门书其实很难写好。 市面上一直有很多书是教人怎么读书、怎么做学 问的，对这类书其实我并没有太大兴趣。但是因为我 也关心这个话题，并且做着一个读书的节目，所以出 于职业需要我还是会看一看。看过之后如何？果然如 我预想的那样，它们中的大部分并不是太出色，但尽 管如此，我的习惯是从一本不太好的书里找到一些有 意思的东西，甚至是我相当认同或与我想法一致的东 西。例如日本作家白取春彦的《独学术》，就是这样 的一本书。 白取春彦在日本相当红，近几年在中国的台湾和 香港也很受欢迎，大陆也开始有不少人在读他的东西 。他最重要的一部作品是《超译尼采》，以他自己的 方式重新翻译了尼采，但我不是很喜欢，我觉得他翻 译得不太像话。这倒不是说他缺乏翻译能力——他本 身是德国柏林大学读哲学的——而是指他的译文风格 损害了尼采哲学原有的深度和严肃性，把它变成了一 种近似于“心灵鸡汤语录”的东西。而尼采又特别容 易被改成心灵鸡汤，尤其他的《查拉图斯特拉如是说 》总是遭到歪曲，被断章取义。 于是当我看到白取春彦写了这本教人怎么做学问 的书时，心中难免会有疙瘩。不过翻看之后，我觉得 书里的一些观点还是相当有意思的，我也很认同。例 如他从一个民间学者的角度出发，认为今天人们普遍 把读书这件事看得太轻松了，他说那不算真正的读书 。那么什么是读书呢？他说读书应该带着钻研的态度 ，认真做一些学问。你也许会问，普通人钻研学问有 什么用吗？当然有。因为下功夫钻研的过程有助于心 灵深度的拓展及各方面能力的加强，他认为这是好事 。 我们先不去争论这究竟是不是好事，我们先假设 它是好事，然后看看该怎么来钻研学问。首先白取春 彦说，很多人阅读时会挑选书名里有“入门”二字的 书来代替专著，但入门书并不一定就浅显易懂。我觉 得这句话非常在理。我自己也常常建议人们，如果想 了解一门知识，最好不要去买入门书来看，因为入门 书其实很难写好，它们大部分就像简明教科书一样， 不能真正引领你进入到学问的内部，体会学问的旨趣 。 白取春彦举了一个例子，他说日本的中学试卷里 会出现这样的题目：佛教传入日本是在哪一年？他发 现自己居然不会答这道题，虽然他本人已经撰写过好 几本与佛教有关的书。为什么呢？因为题目本身是有 问题的。他说：“对于佛教的传来具体而言是代表什 么意思……佛教传来是指僧人带着佛具从中国远渡重 洋赴日的那一年吗’还是日本的统治者决定引进佛教 的那一年？抑或，佛教传来具有其他含义？”你如果 真正对佛教有兴趣，甚至有研究，你关心的会是这些 问题，而不是某个代表它传入的具体年份。 当一个学生只关心具体年份，他只是为了应付考 试。可是就算他照着教科书，背得出佛教在公元552 年传入日本，因此能取得好成绩，他对日本佛教又能 有任何实质性的理解吗？当然不能。而当他真正对日 本佛教有了好奇心时，他就会提出一些比较深入的问 题。例如为什么这种外来宗教会传入日本？探究下去 就会发现，在日本，是由朝廷率先引进了佛教。那么 当时日本的统治者为什么欢迎它？是它有利于打击社 会上令统治者不满的东西吗？还是它具有能够统一国 民，赋予政权合法性的功能呢？如此追问下去，这其 实就是在做学问了。相反，只记住一个公元552年， 你什么也没学到。 P3-5 奶加糖的饮品。这是因为，随着星巴克的扩张，“原味咖啡不足以维持这么多分店经营下去，因此它开始卖更甜的饮料。今天，这家连锁咖啡店专卖甜味、以牛奶为基础的饮料，很多这些饮料与咖啡之间只有某种间接或更远的关系”。其中包含的经济学原理，叫作交叉补贴［1］，就是说我们所享用的不变的咖啡品质，是靠牛奶和糖带来的高利润补贴的。咖啡本身很便宜，如果加了奶和糖就会贵很多，品质却不一定好。 同样道理，泰勒?柯文认为去赌场餐厅吃饭很划算，因为赌场是拿赌博的高额收入来补贴餐厅。它不靠餐厅挣钱，开餐厅只是为了吸引人来赌钱，这种情况下食物多半会物美价廉。同样，如果一家餐厅在经营高档酒水，那么去这种餐厅吃饭只要不点酒，也是很划算的。因为它主要靠酒水赢利，得到补贴的则是食物。相反的例子则是，千万不要去租金昂贵的地方吃饭，越是繁华的路段越要避开，因为食物价格里面有很大一部分是分摊给租金的。 ［1］ 部落格（blog），即博客。文中为台版译法。 <p>&nbsp; &nbsp; 1.主讲人梁文道为香港知名作者兼媒体人，拥有超高知名度。道长出品，必属佳品。&nbsp;<br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2.《开卷八分钟》之绝唱，《我读》系列收官之作！ 3.《我读》《我读2》等热销10万册！ 4. 高度精炼，思想深邃，内容新颖，品味脱俗，此前从未结集出版的妙文。梁文道带你营造一个自己的精神角落。&nbsp;&nbsp;</p>