巧克力节日甜点(法式烘焙教科书)

作者简介

郭晓赓 北京联合大学旅游学院餐饮管理系副教授，讲授西式烹饪工艺、西式面点工艺、酒店法语、厨房管理等课程。国家考评员，北京市职业技能竞赛高级裁判员，西餐高级技师。获得北京市西餐协会授予西餐名厨称号；曾多次带领学生参加全国高职院校烹饪大赛并获奖。 完成著作《西式烹饪工艺实训教程》，译著《法式甜点全书》，参与编写教材《厨房管理实务》《烹饪学》等。 克里斯托弗·费德尔 CHRISTOPHE FELDER出身面包师世家，凭着对厨艺的热情以及在烘焙制作方面的才华，在23岁那年费德尔就当上了克利翁酒店（Hotel Crillon）的烘焙主厨，也是巴黎地区*年轻的烘焙主厨。他创新发明了许多新式甜点，至今仍是业界认可的经典之作。 此外，他还在企业担任顾问，培训烘焙从业人员；并开设一家烘焙学校，向广大烘焙爱好者传授并分享他的厨艺。 1986年，在巴黎老店馥颂（Fauchon）工作，负责精品蛋糕、点心的装饰。 1987年，进入名厨盖伊·萨沃伊（Guy Savoy）的餐厅工作，直至1989年。 1989～2004年，任职克利翁酒店，*后成为烘焙主厨及整个餐厅的主厨。 2004年，成立了克里斯托弗·费德尔-态度甜点公司。 2005年，收购斯特拉斯堡的克莱伯酒店（Kléber）、EtC酒店，以及奥贝奈（Obernai）的总督酒店。改装重整后，变成主题糕饼店。 2009年，开办克里斯托弗·费德尔工作室，这是一所面向普通大众招生的烘焙学校。

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